การดื่มไวน์เปรียบเสมือนศาสตร์ศิลปะอย่างหนึ่ง ที่ลึกซึ้งและงดงาม จนมีคำกล่าวที่ว่า “Wine is bottled poetry” บทกวีสร้างสุนทรียะให้เกิดในจิตใจของมนุษย์ ไวน์ก็เปรียบเสมือนบทกวีที่สร้างสุนทรียะให้กับมื้ออาหารให้ได้รสชาติที่ดีกว่าและสัมผัสที่ลึกซึ้ง ไม่ใช่ว่าไวน์คุณภาพจะทำได้ทุกที่เพียงแค่มีองุ่นและโรงหมัก แต่ยังมีปัจจัยหลายอย่างส่งผลต่อคุณภาพของไวน์ โดยหนึ่งในปัจจัยที่สำคัญที่สุดก็คือสถานที่ปลูก ซึ่งมีเพียงไม่กี่ประเทศบนโลกที่ได้รับการขนานนามว่าสุดยอดแหล่งปลูกไวน์ชั้นยอด
ประเทศที่ขึ้นชื่อเรื่องไวน์ที่คอไวน์ต่างรู้ดีคือประเทศฝรั่งเศส ด้วยประวัติที่ยาวนาน และคุณภาพไวน์ชั้นดีอย่างปฏิเสธไม่ได้ นับว่าเป็นหนึ่งในประเทศที่ผลิตไวน์ได้มากที่สุดอีกประเทศ ด้วยการแบ่งเขตปลูกองุ่นที่หลากหลายทำให้ไวน์ของแต่ละเขตมีเอกลักษณ์ชัดเจน และโดดเด่นทุกประเภทไม่ว่าเป็นไวน์แดง ไวน์ขาว หรือสปาร์กลิงไวน์
สำหรับแหล่งผลิตไวน์ชั้นยอดของฝรั่งเศสก็ต้องยกให้ ‘Bordeaux’ ที่มีไวน์แดง Carbernet SauVignon ซึ่งได้รับการยอมรับจากทั่วโลกว่านี่แหละคือ King of Red Wine ด้วยรสชาติของผลไม้เบอร์รี่กับสมุนไพร เข้นข้นและหอมหวาน เพราะผลิตจากองุ่นที่ได้รับชื่อว่า King of Red Grapes อีกสิ่งที่ไม่พูดถึงไม่ได้คือ แชมเปญ หรือสปาร์กลิงไวน์ที่หมัก 2 ครั้งภายในขวดจนเกิดฟองก๊าซขึ้นโดยธรรมชาติ ที่พิเศษคือสามารถผลิตได้ที่เขต Champagne ในฝรั่งเศสเท่านั้น
ประเทศที่ผลิตไวน์และได้รับการยอมรับไปทั่วโลกอีกประเทศหนึ่งคืออิตาลี ที่เป็นหนึ่งในประเทศที่มีการส่งออกไวน์มากที่สุดประเทศหนึ่งของโลก ชาวอิตาลีรักการดื่มไวน์เป็นชีวิตจิตใจ หากถามว่าเลือดของชาวอิตาลีเป็นสีอะไร ก็อาจตอบได้ว่าเป็นสีไวน์ ซึ่งแทบทุกภาคส่วนของประเทศอิตาลีจะมีการปลูกไร่องุ่นและโรงไวน์ทั้งนั้น แต่หากถามถึงแหล่งไวน์ที่ดีที่สุดในอิตาลี ก็จะเป็นอื่นไม่ได้นอกจาก ‘Tuscany’ ที่ถือได้ว่าเป็นความภาคภูมิใจของชาวอิตาลี ซึ่งไวน์แดงจากองุ่นพันธุ์ Sangiovese จากที่นี่ถือว่าเป็นไวน์แดงชั้นเลิศจากองุ่นรสชาติเยี่ยมยอด เช่น Chianti ที่เป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลาย เหมาะกับการจับคู่กับ พิซซ่า พาสต้า หรืออาหารอิตาลีอื่นๆ ได้อย่างลงตัว
อีกหนึ่งประเทศที่มีประวัติการผลิตไวน์มาอย่างยาวนานและได้รับการยอมรับจากคอไวน์ ด้วยภูมิภาคและภูมิอากาศที่ต่างจากประเทศในแถบยุโรป ทำให้ไวน์ที่มาจากสเปนมีรสชาติที่แตกต่างอย่างชัดเจน ด้วยพื้นที่ที่ติดกับทะเล และมีอากาศที่อบอุ่น ไวน์จากสเปนจึงมีความหวาน เข้มข้น และสดชื่น รสชาติแบบผลไม้ ให้สัมผัสที่เบาบาง
ซึ่งหากพูดถึงแหล่งปลูกไวน์ที่ดีที่สุดของสเปน ก็คงต้องนึกถึง ‘Rioja’ เป็นอันดับแรก เพราะไวน์จากที่นี่สร้างชื่อให้กับไวน์สเปนในแบบที่ไม่มีคอไวน์คนไหนปฏิเสธได้ ด้วยกระบวนการผลิตและความเป็นมาที่ยาวนานทำให้ได้รับการยอมรับในระดับโลก และไวน์ที่โดดเด่นอีกอย่างของสเปนก็คือสปาร์กลิงไวน์ จาก ‘Cava Country’ ผลิตจากองุ่นสายพันธุ์เฉพาะของประเทศสเปน ใช้วิธีกระบวนการผลิตแบบแชมเปญจากฝรั่งเศส ซึ่ง Cava ได้รับการยอมรับในคุณภาพว่าเทียบเท่าแชมเปญเลยทีเดียว
จากประเทศที่จัดเป็นหน้าใหม่ในวงการอุตสาหกรรมไวน์ สู่การเป็นประเทศผู้ผลิตไวน์ที่น่าจับตามองไม่แพ้ประเทศอื่นๆ ในยุโรปที่ขึ้นชื่อด้านการผลิตไวน์ และมีประวัติมาอย่างยาวนาน เช่น สเปน ฝรั่งเศส อิตาลี ด้วยภูมิประเทศและภูมิอากาศส่งผลให้ประเทศนิวซีแลนด์มีไร่องุ่นแทบทุกภาคส่วน แต่หากพูดถึงแหล่งปลูกองุ่นและผลิตไวน์ที่สำคัญของนิวซีแลนด์ ก็ต้องยกให้ ‘Marlborough’ ต้นกำเนิดไวน์ขาว Sauvignon Blanc ที่ได้รับการยอมรับในระดับโลกและเป็นไวน์ที่สร้างชื่อให้กับนิวซีแลนด์ ว่าเป็นไวน์ขาวที่ดีที่สุดในโลกด้วยรสชาติที่สดชื่น หอมหวาน โดดเด่นด้วยกลิ่นสมุนไพรและผลไม้
ไม่เพียงแต่ Sauvignon Blanc เท่านั้นที่ทำให้นิวซีแลนด์กลายเป็นแหล่งผลิตไวน์ที่สำคัญของโลก แต่ Pinot Noir ไวน์แดงขึ้นชื่อของนิวซีแลนด์ ที่ให้รสชาติแบบผลไม้ตระกูลเบอร์รี่และเครื่องเทศ ก็คว้ารางวัลระดับนานาชาติมาหลากหลายรางวัลเช่นกัน ซึ่งนอกจากรสชาติที่ทำให้ไวน์ของประเทศนิวซีแลนด์มีความโดดเด่น แต่ด้วยการสร้างภาพลักษณ์ในแง่ของความเป็นประเทศสะอาดและธรรมชาติอุดมสมบูรณ์ลงไปในไวน์อีกด้วย
สหรัฐอเมริกาประเทศที่ถือเป็นแหล่งผลิตไวน์โลกใหม่ของวงการไวน์ แต่ในการจัดอันดับไวน์ที่ดีที่สุดของโลกประจำปี 2017 โดย Wine Spectator ซึ่งทำการรายงานและรีวิวไวน์ต่างๆ ทั่วโลกมาตั้งแต่ปี 1988 ไวน์จาก ‘Napa Valley’ รัฐแคลิฟอร์เนีย แหล่งไวน์ชั้นนำของสหรัฐอเมริกาครองอันดับหนึ่ง ด้วยไวน์แดง Merlot ซึ่งอุตสาหกรรมไวน์ของสหรัฐอเมริกาก็กำเติบโตอย่างมาก ด้วยการผลิตไวน์คุณภาพชั้นนำแทบจะทุกรัฐ และยังส่งเสริมการท่องเที่ยวไวน์ การจัดเทศกาลไวน์ ทำให้อุตสาหกรรมไวน์รุ่งเรืองในระดับโลกเลยทีเดียว พิสูจน์ได้จากการจัดอันดับเดียวกัน ไวน์จากรัฐวอชิงตันตามมาเป็นอันดับสอง และไวน์จากอีกหลายแห่งของสหรัฐก็ได้รับการจัดอันดับไวน์ที่ดีที่สุดในอันดับอื่นๆ ด้วยเช่นกัน
