จะพาทุกคนมารู้จักกับชีสที่ขึ้นชื่อว่าทั้งแพงและอันตรายมากที่สุดในโลก จนถูกบันทึกลง Guinness World Records และถูกแบนจากสหภาพยุโรป !
คาสุมาร์ซูชีสหนอนเน่า
Casu Marzu (คาสุ มาร์ซู) คือ ชีสสัญชาติอิตาเลียน ที่มีจุดกำเนิดมาจากเกาะซาร์ดิเนีย โดยชาวซาร์ดิเนียจะนำนมแกะในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิจนถึงสิ้นฤดูใบไม้ร่วงมาบ่มเป็นชีส เพราะเป็นช่วงเวลาที่อากาศอบอุ่นเหมาะแก่การบ่มมากที่สุด
ซึ่งจะใช้ระยะเวลาประมาณ 3 – 6 เดือน เหมือนกับชีสทั่ว ๆ ไป
แต่สิ่งที่ทำให้ Casu Marzu ต่างออกไปกว่าชีสชนิดอื่น ๆ จนถูกยกให้เป็นชีสที่อันตรายที่สุดในโลกก็คือ การเจาะรูเล็ก ๆ ไว้ทั่วชีส เพื่อให้แมลงวันมาวางไข่จนเกิดเป็นหนอนชอนไชอยู่ทั่วก้อนชีส โดยชีส 1 กิโลกรัม จะมีหนอนอยู่มากกว่า 40,000 ตัว ! แต่สิ่งนี้แหละที่ทำให้ Casu Marzu เป็นหนึ่งในชีสที่อร่อยที่สุดในโลก เพราะพวกมันจะเข้าไปทำให้ไขมันแตกตัวเกิดเป็นรสชาติความเข้มข้น หอมมัน อ่อนนุ่ม และมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวแบบที่หาที่ไหนไม่ได้
กินผิดวิธีอาจอันตรายถึงชีวิต
โดยวิธีการทานนั้นขอบอกเลยเลยว่าใจไม่แข็งจริงทานไม่ได้ เพราะคุณจะต้องปาดชีสที่มีหนอนเป็น ๆ ดิ้นอยู่ลงบนขนมปังเท่านั้น ! เพราะถ้าหากหนอนในชีสตายแสดงว่าชีสก้อนนั้นจะมีสภาพเป็นพิษทันที ใครกินเข้าไปจะเกิดภาวะอาหารเป็นพิษหรือเกิดอาการแพ้ขั้นรุนแรง แต่ถึงจะกินถูกวิธีหนอนยังไม่ตาย คุณก็อาจจะตายได้เหมือนกัน เพราะมันอาจไปกัดกินลำไส้คุณจนเป็นรูได้ ดังนั้นเวลากินก็อย่าลืมเคี้ยวให้ละเอียดหละ !
ชีสต้องห้ามที่อันตรายที่สุดในโลก
ทำให้สหภาพยุโรปและทางรัฐบาลอิตาลีได้ขึ้นบัญชีเป็น ‘อาหารผิดกฎหมาย’ มาตั้งแต่ปี 1962 โดยห้ามมีการซื้อขายชีสคาสุมาร์ซูเด็ดขาด ยกเว้นบนเกาะซาร์ดิเนีย โดยให้ถือว่าเป็นวัฒนธรรมการกินของคนในท้องถิ่นที่มีประวัติมายาวนาน และยังถูกบันทึกลงใน Guinness World Records ปี 2009 ว่าเป็น ‘ชีสที่อันตรายที่สุดในโลก’ อีกด้วย !
คาสุมาร์ซูจะกลับมาถูกกฎหมายอีกครั้ง?
ซึ่งกลุ่มผู้ผลิตชีสคาสุมาร์ซูชาวซาร์ดิเนียได้ร่วมมือกับทีมวิจัยคณะสัตวแพทย์ มหาวิทยาลัย Sassari คิดค้นและพัฒนาวิธีการผลิตให้ถูกสุขอนามัยด้วยวิธีการเพาะเลี้ยงหนอนแมลงวันในพื้นที่ปลอดเชื้อผ่านระบบปิดที่สามารถควบคุมได้ เพื่อหวังให้สหภาพยุโรปถอดถอนคาสุมาร์ซูออกจากบัญชีอาหารผิดกฎหมาย และให้เป็นไปตามแนวคิด ‘อาหารที่ผลิตขึ้นด้วยนวัตกรรมใหม่’ หรือ ‘Novel Food’ ที่มุ่งเน้นการหาผลิตภัณฑ์ทดแทนจากสัตว์จำพวกแมลงหรือหนอนที่มีสารอาหารจำพวกโปรตีนและกรดอะมิโน ที่จะสามารถลดปริมาณการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากกว่ากระบวนการผลิตเนื้อสัตว์ขนาดใหญ่
คาสุมาร์ซูชีสที่แพงที่สุดในโลก
แม้จะเป็นชีสอันตรายแต่ก็ยังมีคนจำนวนไม่น้อยที่หลงใหลและชื่นชอบในชีส Casu Marzu จนเกิดการนำไปขายในตลาดมืด และด้วยความหายากทำให้เจ้าชีสตัวนี้มีราคาสูงถึงกิโลกรัมละ 8,800 บาท !! ซึ่งถือว่าเป็นหนึ่งในชีสที่มีราคาที่แพงมากที่สุด ใครที่สนใจอยากเปิดประสบการณ์ลิ้มลองรสชาติของชีส Casu Marzu ก็สามารถเดินทางไปลองชิมที่เกาะซาร์ดิเนีย ประเทศอิตาลีได้เลย
