คาเวียร์
หลายคนอาจจะทราบกันแล้วว่า “ไข่ปลาคาเวียร์” ไม่ได้มาจากปลาคาเวียร์ แต่มันคือไข่ของ “ปลาสเตอร์เจียน” ที่ถูกขึ้นชื่อว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดในโลก
ไข่ปลาคาเวียร์ มีราคาขายเฉลี่ยตกอยู่ที่ 238,000-330,000 บาท/ก.ก. ไข่ปลาคาเวียร์ที่มีราคาแพงที่สุดมาจากไข่ของ “ปลาเบลูกาสเตอร์เจียนเผือก” ที่มีอายุ 100 ปี มีราคาเฉลี่ยตกอยู่ที่ 34,500 ดอลลาร์สหรัฐฯ หรือประมาณ 1,048,058 บาท/ก.ก.
สาเหตุที่ทำให้ไข่ปลาคาเวียร์มีราคาแพงถึงขนาดนี้ นั่นเป็นเพราะการเลี้ยง ปลาสเตอร์เจียนต้องใช้เวลานาน 8-10 ปี ถึงจะสามารถผลิตไข่ได้ และยิ่งไข่มีสีอ่อนมากเท่าไร ราคาก็จะแพงมากขึ้นเท่านั้น เพราะแสดงว่าปลามีอายุมาก
ประโยชน์ของ คาเวียร์ คือ มี กรดไขมันโอเมก้า 3 สูง ทำให้สามารถใช้รักษาคนที่มีภาวะซึมเศร้า หรือโรคไบโพล่าได้ อีกทั้งยังมี โปรตีน กรดไขมัน น้ำ วิตามินอี บี 1 บี 2 บี 6 และอะมิโนแอซิด ที่ช่วยในการลดเลือนริ้วรอย และดูอ่อนเยาว์ลง
อูนิ
อูนิ หรือที่หลายคนนิยมเรียกกันว่า ไข่หอยเม่น แท้จริงแล้วมันคือ อัณฑะ กับ รังไข่ของหอยเม่น ที่เชฟในร้านอาหารญี่ปุ่นหรู ๆ มันนิยมนำมาประดับบนหน้าซูชิร้อน ๆ จนทำให้หลายคนที่เห็นต่างต้องกลืนน้ำลายตามกัน
สายพันธ์ที่ได้รับความนิยมสูงสุด คือ Murasaki และ Bafun ซึ่งคนมักนิยมทานสายพันธุ์ Bafun มากกว่า เพราะมีรสชาติที่หวานกว่ามาก แถมยังมีสีสันที่จัดจ้านกว่าแต่ในสายพันธุ์ Murasaki จะชุ่มฉ่ำกว่า และนิยมใช้ในร้านอาหารที่มีราคาสูง
ซึ่งร้านอาหารหรู ๆ มันนิยมใช้ หอยเม่น “ตัวผู้” ที่มีขนาดเล็ก และสีอ่อน เนื่องจากให้รสสัมผัสที่เข้มข้น คงรูป ไม่เหลว ต่างจาก “ตัวเมีย” ที่มีขนาดใหญ่กว่าสีเข้มสดชวนน่าทานกว่า แต่เมื่อตัดแล้วจะเละไม่ได้รูป
อูนิ เกรดพรีเมี่ยมมีราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 21,000 – 29,000 บาท/ก.ก.
ประโยชน์ของอูนิคือ มีวิตามิน A สูง ซึ่งดีต่อสายตาและระบบภูมิคุ้มกัน อีกทั้งยังมี แคลอรี่ต่ำ(อูนิ 1 ชิ้นมีแคลอรี่ต่ำกว่า 40 กิโลแคลอรี่) จึงเหมาะมาก ๆ สำหรับคนที่กำลังควบคุมน้ำหนักอยู่
หอยเป๋าฮื้อ
หอยเป๋าฮื้อ หรือหอยโข่งทะเล เป็น 1 ใน 8 อาหารจีนที่มีราคาแพงที่สุด ซึ่งคนจีนถือว่าเป็นอาหารมงคล ที่เชื่อว่าทานว่าแล้วจะเกิดผลดีดีต่อชีวิต หอยเป๋าฮื้อ จึงถูกนิยมนำมาประกอบอาหารในโอกาสพิเศษต่าง ๆ
หอยเป๋าฮื้อสดนำเข้าจากประเทศญี่ปุ่นมีราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 7,000 บาท/ก.ก. ส่วนหอยเป๋าฮื้อกระป๋องมีราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 3,000 – 4,000 บาท/กระป๋อง
โดยต้องใช้เวลาเลี้ยงเฉลี่ยนานถึง 4 ปี ถึงจะได้หอยที่โตเต็มที่พร้อมรับประทาน จึงทำให้มีต้นทุนในการเลี้ยงสูง อีกทั้งหอยเป๋าฮื้อที่มาจากธรรมชาติก็หาได้ยาก เพราะมีจำนวนลดลงเนื่องจากเป็นที่ต้องการของตลาดมากขึ้น
ประโยชน์ของหอยเป๋าฮื้อ คือ เป็นอาหารที่ดี และมีประโยชน์ ช่วยป้องกันโรคหัวใจ และช่วยลดระดับความดันในโลหิต อีกทั้งยังมีวิตามิน B1 วิตามิน B2 วิตามิน B6 วิตามิน B12 ที่ช่วยบำรุงระบบประสาท และสมอง จึงทำให้ช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคอัลไซเมอร์ได้
สรุป : ไข่ปลาคาเวียร์ 1 กก. สามารถซื้อ อูนิ ได้มากถึง 11.5 กก. หรือ หอยเป๋าฮื้อสดได้มากถึง 47 กก. เลยทีเดียว !!!! (อ้างอิง : จากราคาเฉลี่ยสูงสุดของแต่ละวัตถุดิบ)
